北欧绿色邮报网报道（记者陈雪霏）－－第三届斯德哥尔摩食品论坛刚刚落下帷幕，与会者一致认为要想让我们有健康的体魄和健康的生态，人们必须在吃的问题上做文章。

论坛主办者之一，斯德哥尔摩适应中心（Stockholm Resilience Center）执行主任约翰.洛克斯特罗姆说，随着经济的迅速发展，人们发现我们的生活方式其实不是十分健康，尤其是人们从素食向肉食的转变过程中，大批人等变得肥胖，得糖尿病的人数激增，进而人类的寿命不是变长，而是变短了。这警告人们要考虑健康的饮食，健康的生活方式。

人的饮食生产和消费消耗很多水资源，能源。因此，怎样吃，吃什么，吃多少其实是一件关系到人类健康和生态健康的大事。

尤其是随着城市化的发展，大量人口集中在城市，那么城市必然成为节能减排的领头羊。因为城市消费了大量的食品，城市也产生了大量的垃圾。如何发展好城市是可持续发展的重要课题。

英国大学食品政策研究中心教授替姆朗在接受北欧绿色邮报网采访时说，城市是联系国家和家庭的中间环节和纽带。城市肩负着节能减排的重任。城市是寄生虫，因为她消耗大量食品，产生大量垃圾，但有时，她甚至不知道食品从哪里来的。因此，城市如何节能减排有很大潜力和机遇，因为城市的排放太多。

在这个过程中，城市不能忘记农村。他认为中国那种城乡一体化，城乡互利合作的办法是未来。城市和农村不能分开，要有共生的理念和实践。

美国布鲁伯格学院公共卫生中心主任安东尼.叟在接受记者采访时表示，目前全球对抗生素的抗药性是一个非常严峻的课题。

他说，由于现代养殖技术里，饲养者喜欢在食品中参合抗生素，这样不但可以防病，而且可以让动物很快长胖。但这种抗生素的使用是没有必要的，用的久了，就会产生抗药性。

问题的严重性在于人类目前研究的抗生素就那么几种，一旦产生抗药性，就没有任何新的药物可以替代，所以，他呼吁人们必须慎用抗生素，在没有必要的时候，请不要用。

出席会议的有来自中国上海的刘佩琦女士。她说，中国经济发展世界瞩目，但同时，中国的肥胖和糖尿病问题也十分严重。中国人口占世界五分之一，中国的糖尿病和肥胖数量却达到了世界三分之一。因此，急需改变生活方式。她所在的中美清洁能源合作组织就推广了一种培训儿童健康生活方式的节目，放在电视黄金时段播出。效果很好。

在两天的论坛中，很多公司，城市，专家和学者纷纷提出各种破解挑战的方案。

正如约翰罗克斯特罗姆教授说的，论坛不可能发现一种万灵药，而是要让各个部门在各个领域发现各种方法来应对可持续发展的挑战。现在是开始行动的时候了。