叶沛剑先生与“佛汉铁板烧”餐厅
BUDDA KHAN TEPPANYAKI
作者：丑（曹）小姐
提起瑞典斯德哥尔摩市叶氏集团，我想生活在斯市的华人朋友们一定都不会感到陌生的，特别是这里的浙江青田老乡们对其更是家喻户晓。叶氏集团的创始人叶克清先生(瑞典华人总会会长)，在瑞典是一位倍受人们尊敬的著名侨领。二十世纪80年代初期，他携妻牵子离开了他那热恋的故乡–浙江省青田县，远涉重洋来到了美丽富饶的北欧岛国–瑞典王国。从那一刻起，叶克清先生就领着他的家人开始了他那充满传奇色彩的海外奋斗史。
叶沛剑先生是叶克清的长子，一个50岁左右健壮开朗、踏实低调的著名华人企业家，30多年海外的奋斗和学习，使他积累了丰富的餐饮业方面的经验，他精心打造出来的温馨、高档、豪华的“佛汉铁板烧”餐厅就是华人在瑞典餐饮业的一部杰作，是一块闪光的金字招牌。它不仅是中西方多彩文化元素完美地结合、展示和延续的产物，而且是瑞典华人突破传统中餐模式的代表作。“佛汉铁板烧”餐厅就是瑞典华人现代化、创新型的餐饮旗舰店，它集中展示了海外浙江青田人(青田县是中国著名的侨乡之一)的改革、创新、大气的创业精神。 有这么一句话说得好！那就是:“大气青田，传承发扬！”。
问叶沛剑先生是什么原因促使他在北欧最大的购物商城(MALL OF SCANDINAVIA)里开了这么一家如此高档、豪华、大气的中国大餐厅，他憨厚地笑着说:“随着中国的国际实力、国际地位、国际形象的日益提高，华人在世界各国公众中的关注度也越来越突出。作为瑞典华人一分子，要积极融入到当地主流社会里，餐饮业也需要进入主流和升级，提高餐饮文化的档次和价值，改变传统餐饮业模式并打造现代化餐饮业。MALL里很多商铺都是来自瑞典的品牌产品，我们华人也需要创立自己的品牌”。是的！这话说的对！叶沛剑先生的“佛汉铁板烧”餐厅就是他用自己的实际行动践行了他的诺言。
回顾“佛汉铁板烧”餐厅当初的创建情形，叶沛剑先生告诉我，当他得知瑞典政府决定在SOLNA区建立一座具有北欧风情现代化特色的综合商城时，他那颗不断追求的心就开始活跃起来了，凭着职业的敏感和30多年餐饮业的丰富经验告诉他:这是一次难得的机遇，机不可失！于是他在第一时间联系了MALL商城的总设计师，阐述了他的经营设想和营销理念。功夫不负有心人，叶沛剑先生的真诚和那执着的精神终于打动并说服了这位严谨的总设计师，并在MALL商城里最繁华的中心位置，拿出一千多平方米的面积，让叶沛剑先生施展他的才华，实现他的理想。
叶沛剑先生喜欢读书，他收藏了两本最为经典的餐饮文化书籍，他认为读书一定要精选，要真正地去读懂、读透它，同时有自己的思维和见解，做到学以致用。带着这种创新大胆的思维方式，叶沛剑先生立即聘请了北京最优秀和擅长餐厅设计的设计师，对餐厅精心设计，同时把设计好的方案与瑞典著名的室内设计师共同商榷，形成了一份完美的设计方案。为打造代表我们华人餐饮业进入主流社会的第一张王牌，餐厅里的装潢，倾注了叶沛剑先生的全部精力，对于建筑装潢材料的选择，他更是一丝不苟，严格把关，选择高质量的材料。经过一年紧张的装饰，2016年10月15日，“佛汉铁板烧”餐厅终于在这个吉祥之日开业了，望着熙熙攘攘的客人们坐在这高大、宽敞、明亮、豪华、优雅的餐厅里尽情地享受着中华美食时，叶沛剑先生那朴实的脸上露出了微笑，那是一种幸福、满意的笑容。
“佛汉铁板烧”餐厅位于斯德哥尔摩市的SOLNA区，SOLNA瑞典语的意思是太阳，这是一个被称之为阳光的区域，也是瑞典下一任女王(VICTORIA)王宫居住地，在这里新建成了一座现代化的商业中心(MALL OF SCANDINAVIA)，是北欧最大的购物中心，拥有200多家国际与瑞典的知名品牌，这里商贾云集，拥有各种各样大牌高档店铺以及众多主流时尚品牌，还有丰富的餐饮和娱乐设施，琳琅满目，它的迷人魅力让您应接不暇，流连忘返。
“佛汉铁板烧”餐厅，拥有1000多平方米的面积，设有250个高档座位，远观近看都彰显了高档、典雅和大气，布局装饰上恰到好处地融合了中西方多彩文化元素，高大、豪华程度令我瞠目结舌，惊讶不已！我想但凡路过这里的人们，都会忍不住地被眼前如此雍荣华贵、现代气派的装饰风格 所深深吸引和止步！
当问及餐厅为什么取名为“佛汉铁板烧”呢？叶沛剑先生娓娓道来:“佛”是指笑口常开、慈眉善目的如来佛，保佑着大家幸福平安；“汉”是指中华民族，海外炎黄子孙；“铁板烧”是一种时尚、高档次的就餐形式，瑞典人和亚洲人都很青睐它。
叶沛剑先生对整个餐厅各个环节的要求都十分严格，追求尽善尽美，无论是食材用料、环境布局、装饰格调上，还是在对厨师团队、服务团队的选择上更是严格把关。坚持服务一流、环境舒适、食材上乘三者缺一不可，本着这样的职业精神，“佛汉铁板烧”餐厅自开业至今，深受瑞典和北欧人及华人的追随和青睐!
厨师团队:
餐厅现拥有厨师资格证书的大厨们就有二十来位，且每个人都有自己的专长，擅长做不同菜系的名菜佳肴，他们既可以烹制可口的家常小菜，更能烹制出令人叫绝的艺术大餐。在这里我想特别介绍其中一位来自中国重庆的资深川菜、湘菜名师谭志国先生。
十九岁那年谭志国先生揣着农民孩子那淳朴的气息，从重庆的大山里走了出来，开始涉足烹饪界。在学徒期间，他勤学苦练、虚心请教、仔细推敲，凭着良好的悟性加上名师的指点，进步很快。后来他又师从王氏门派中国湘菜大师阳建安门下，得到了大师们的嫡传，并荣获中国国家级烹饪技师的职称，是湖南省烹饪协会理事，并多次被湖南省《烹饪人物志》、《中华厨坛少帅》等收录和专题报道，真可谓师出名门，一脉相承。他的个人格言是:“做菜如做人，要做一个优美的人”。凭着他对厨师职业的热爱、敬业和执着追求的精神，那最普通的食材经他那双灵巧的双手会神奇般地变出让人惊叹不已、精美绝伦的美食，会让您一饱眼福和口福。
谭志国先生目前是叶氏餐饮业的行政总厨兼技术总监，全权负责各种高档宴会的设计与制作，在瑞典期间他曾多次参与接待访问瑞典的中国政要。谭师傅还是我的微友，他时常会在微信上晒些他的美食杰作，于是我戏称他为“美食人生！”，他告诉我美好的人生总少不了美食的相伴，是的！我非常赞同这句话。
服务团队:
由二十位来自不同国家，拥有不同文化背景、高颜值的俊男靓女组成(这是支庞大的服务团队，这在瑞典的中餐馆和西餐厅是不多见的)，就是这群充满着青春气息、清新悦目、精城团结、阳光般正能量的团队，在餐厅里不停地忙碌着、穿梭着、服务着，望着眼前这群满载微笑的团队，我被他们深深地吸引住了……。
ALEX是“佛汉铁板烧”餐厅服务团队的年轻经理，一个出生在瑞典第二代广东人的后生(广东人喜欢叫后生为倩仔)，他向我自豪地介绍了他的服务团队: 团队的每个人都拥有娴熟的语言能力，精通流利的瑞典文、英文、中文和粤语，他会根据就餐客人的需求，分配优秀合适的服务员开展全方位细致周到的服务，让就餐客人吃得好、吃的享受、吃的舒心、主随客变，如您所愿！温暖您的是服务，感动您的是美食，这就是“佛汉铁板烧”餐厅的理念。
和ALEX聊天时他还高兴地告诉我，在他从事服务业这些年中,“佛汉铁板烧”餐厅是他最理想和舒心的工作地方，这里环境优美、豪华富贵，他和他的服务团队会竭诚为顾客服务，让所有的食客在这里感受到温馨的服务和一流的享受。
海鲜自助餐:
走进餐厅首先映入眼帘的是一个巨大的U字形，滚动向前用玻璃制成的两层晶莹透明的自助餐柜。上层是由热菜类组成，选材上乘、质量一流、品种繁多的海鲜(鱼、虾、扇贝、凤尾虾、鱿鱼等)，精心烹制好的美味海鲜被分放在精致考究、镶着金边的小碟里，小碟里的美食被装饰的很有艺术气息，让来这里享受美食的食客们大饱眼福和口福，这就是美食和艺术的完美结合，这就是特色！
精致的小碟儿一个紧挨着一个，缓慢、从容地从您的眼前流过，着实地诱人！下层是凉菜类，摆放着品种繁多的精美寿司、新鲜水果类、蔬菜类以及各种精美点心，我想没有任何人能够抵御如此繁多的美食诱惑，包您吃得满嘴留香、满意开心。打开晶莹透亮的玻璃门，任取您的所需，任取您的所爱，想吃多少吃多少，这真是件幸福的事啊！看着客人们不停地一盘又一盘从玻璃柜门里取出喜爱的美食，我有些儿担心，会不会亏本呢？沛剑微笑地告诉我，他的理念就是: 让客人吃得好！吃的饱！吃的享受！他信奉的是“民以食为天”，我不禁感慨起来！
铁板烧(一种高档的就餐形式):
铁板烧共有十三个质地考究，青白色相融的大理石圆形餐桌组成，分成大小不同的VIP包厢。餐桌中间留有一个大的空间，那是铁板烧料理台，是专供铁板师傅们展示厨艺和走秀的地方。铁板师傅们穿着白色特制的厨师服显得格外精神，那高高耸立的职业帽给人一种优美的感觉。铁板烧所需的各种调味品被有序地摆放在闪光的不锈钢大托盘里，铁板烧的道具(刀、铲)那真叫个齐！为锁住食物的营养，保证原汁原味，选择食材十分讲究，新鲜食材在制作之前杜绝腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒等调味品，通过高热的铁板快速烹调成熟。同时，从食材中散发出来的热气直接被旁边的抽风口吸走，烹制过程中没有任何油烟味儿窜出，只有食物散发出来诱人的香味，这香味会立马撩起您的胃口和对美食的欲望和冲动。真正的健康享受、超值享受，放不下的好滋味，色、香、味、美的菜肴，呈现给喜爱美食的您。
铁板烧的厨师长赵国祥先生是江苏淮阳菜系资深大厨，2000年他开始涉足铁板烧行业，聪颖好学的他很快就掌握了铁板烧的技术，先后在上海、杭州、北京和石家庄等著名的铁板烧餐厅任厨师长和名厨教官。本着美食无国界的料理精神来到了瑞典王国，受聘于“佛汉铁板烧”餐厅，他高兴地对我说:“能够来到美丽的瑞典，在这样高档的餐厅为中外美食爱好者服务是他的荣幸，他定会为传播中华美食文化尽职尽责。”
从大师傅们手中出来的一盘盘色香味齐全的美食令人垂涎，铁板师傅就是这般任性地挥舞着铁铲，那优美、娴熟的动作令人叫绝和赞叹，这就是我中华美食魅力神奇之处！好享受的美食制作过程呀！这是一种味觉与视觉的结合，铁板师傅们以铁板为舞台，刀铲为道具的现场制作，在您眼前烹制，让您充分地体会到一种贵族式的餐饮享受。
餐厅里还有四位青春靓丽、体格单薄的铁板烧女师傅呢，想象中的铁板师傅应该都是属于那种体格健壮，手臂儿有力的大汉才对，其实她们都是有着多年经验的专业铁板烧师傅，她们的厨艺一点儿都不逊色于男大厨，这真是“巾帼不让须眉”呀！经她们妙手烹制的铁板烧，温馨时尚，让人念念不忘。
万事俱留香，只待君再来。置身于这般明亮宽敞、舒适雅致、高端大气的餐厅里，我想您一定会有一种全新的感受。一边欣赏着厨师们精妙绝伦的美食制作过程，一边享受着我中华泱泱大国源远流长、灿烂的舌尖文化，真可谓是在享受着美好的生活，品尝着幸福的人生，因为美好的人生始终有美食相伴与相随。亲爱的朋友们！“佛汉铁板烧”餐厅就是您紧张工作后放松身心的理想场所，是您在异国他乡享受时尚与美食的最佳选择，这绝对是您最正确的选择呦！