05 | November | 2017 | 北欧绿色邮报网-GREENPOST.SE

北欧绿色邮报网报道（记者陈雪霏）– 由国务院侨办主办，江苏省侨办承办，淮安淮扬菜集团和瑞典华人工商联合总会协办的淮扬菜美食品鉴大会日前在位于斯德哥尔摩ROTOBRO的聚福园大酒店展开，受到瑞典朋友和华人华侨的热烈欢迎。

中餐繁荣团团长江苏省人民政府侨务办公室国外处长吕静在接受记者采访时说，作为海外惠侨⼋⼤⼯程之⼀，中国国务院侨办于2014年推出“中餐繁荣计划”，旨在弘扬中华饮⻝⽂化，提升海外中餐业层次和⽔平，利⽤中华美⻝⽂化的巨⼤影响⼒推动中华饮⻝⽂化⾛出去，带动海外中餐业的繁荣发展。这次我们遴选优秀厨师组成“中餐繁荣团”执⾏出访欧洲的任务。⾸站是瑞典首都斯德哥尔摩。下一站是丹麦。

来自江苏淮安的五大名厨是均具中国烹饪大师盛名的高岱明，王斌，张军，金凤斌和史智远。

吕静说，这次访问的主要目的就是要展示真正地道的中餐。为当地中餐业者和⼴⼤美⻝爱好者及侨胞们现场制作展示淮扬菜精品并以推⼴美⻝⽂化为主，附有厨艺培训及⼑⼯展示的环节。

高岱明大师也是淮扬菜美食文化研究会会长，中国淮扬菜文化博物馆名誉馆长和江苏省非物质文化遗产淮安高家宴传统烹制技术第四代主要传承人。

高岱明说，她们家是中医世家，10多年前，申请了非物质文化遗产。现在很多传统菜烹饪方法都失传了。中华菜系一共就有2700道。淮安人创造了400多道，已经有298道淮扬菜得到收录传承。高岱明说，她们现在非常开放，愿意传授淮扬菜的真正菜谱和秘方。

王斌大师是淮扬菜美食文化研究会副会长，江苏省非物质文化遗产淮安全鳝席传统烹制技艺第四代主要传人，多次在全国大赛中获奖并获得江苏餐饮十大工匠称号。

52岁的王斌说，他已经有35年的烹饪教学经验。有2700多年历史的淮扬菜应该说是走向了世界，感到很自豪。他说淮扬菜的主要特点是有利于养生，是原汁原味，不用味精，而是用老汤提味，色，香，味，形俱全。非常讲究养生。

张军大师（右）是淮扬菜美食文化研究会驻会主任研究员。江苏省非物质文化遗产“淮安全鳝席传统烹制技艺”第五代主要传承人，多次在中央电视台，凤凰卫视等美食栏目中表演淮扬菜传统烹饪技艺。

金凤斌大师是江苏省非物质文化遗产“淮点三绝传统制作技艺“第四代主要传承人。擅长淮安名点“蟹黄汤包”，”烫面饺“，”淮饺三吃“及各色花卉点心的制作。

史智远大师是中国淮扬菜文化博物馆店面冷餐部主厨，曾获第八届中国创意美食节冷菜类特金奖。

负责协办的瑞典华人工商联合会第一常务副会长王俞力在接受记者采访时说，这次活动很受广大华人华侨的欢迎，本来计划是80人，结果来了100多人，其中前后也有50多位斯京的厨师老板和烹饪爱好者接受烹饪大师们的传授。例如，同样是包饺子，馅的多少，皮的薄厚都有讲究。调料先放，后放，放多少，菜的味道都会不一样，因此，大家都感觉受益匪浅。尤其是淮扬名菜狮子头，真是让大家一饱口福。