北欧绿色邮报网报道（记者陈雪霏）– 今天看到万病不求人的微信，感觉很有意思，笔者以前也特别迷信木耳，想起来一下子泡发很多，连吃三天，结果，立即感觉浑身乏力了，不知道为什么。
从国内带来的木耳。 陈雪霏拍摄。
前几天泡的木耳因为忙忘了，结果三天以后才吃。吃完以后，立即浑身无力，肚子涨的老大。有时候，立即拉稀，这我倒很高兴，因为痛快排毒吧，但此时不知道是中毒还是排毒。但是当时那种好像血管里的血停滞的感觉，让我真的很难受。我也发现过木耳泡发时闻起来有六六粉味儿。毒蘑菇就有那种味道。现在看来，都有点儿后怕自己就是中毒了。不过感谢万病不求人告诉我们怎样正确地吃木耳，不要犯懒啊！好好洗，按时泡，及时吃，不要吃太多！下面推荐大家读读万病不求人的微信：
有“食物中的阿司匹林”称号的木耳，
却被扣上了“有毒”的帽子，
怎么回事？
2015年7月5日《温州日报》报道称，
男子吃了泡发3天的黑木耳后，起初腹泻，全身出现黄疸，
后竟出现多脏器功能衰竭，
在ICU抢救一周后才脱离危险，
医生诊断后称，
是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，
食用后，致急性生物毒素中毒。
木耳中出现毒素分为两种，
一是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素；
二是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。
很明显，上述男子就是第二种情况。
但正常的木耳本身并没有毒素，
在浸泡的过程中也不会转化出毒素。
如何才能放心地食用木耳？
记住以下6点。
一、泡木耳要注意时间和温度
一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，
如果用的是温水，
半个小时就可以，建议选用温水。
泡发木耳：
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，
浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，
之后再进行搅拌。
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
注意：
泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
如果不小心泡多了，
那用不完的木耳，
最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，
称为黑木耳多糖。
它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，
黑木耳经过高温烹煮后，
才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，
所以黑木耳一定要煮熟，
不要泡水发起后就直接食用。
黑木耳含有丰富的胶质，
除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，
可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，
还能减少油脂的吸收。
但空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，
黑木耳无法对它产生作用，
所以吃黑木耳能预防PM2.5的说法不科学。
专家也指出，
中医所讲的“清肺”，实际是清肺热（肺火，热极则为火）的意思，
也就是人们通常所说的“去火”，
与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念，
所以，还是老老实实戴口罩吧。
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，
降低血液中胆固醇的含量，
对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。
虽然黑木耳好处多多，
但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，
但只能作为药物治疗外的辅助手段，
每周吃2～3次即可。
从食物药性来说，
寒性的田螺，遇上滑利的木耳，
不利于消化，所以二者不宜同食。
野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
野鸭味甘性凉，同时吃易消化不良。
1、看。
朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳。
2、尝。
取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。
如果有涩味，说明用明矾水泡过；
有甜味是用饴糖水拌过；
有碱味是用碱水泡过。
3、常见掺伪物
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、
矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。
盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收；
矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐；
尿素可变成亚硝酸盐，
进而引起高铁血红蛋白中毒，如
果亚硝酸盐与胺类结合，
形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。
因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。
但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，
其他营养素的含量并不算特别高。
如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，
影响了其他食物的摄入量，
反而可能出现营养不良。
觉得文章不错，可以分享给家人朋友！
⊙注：本文由“万病不求人”综合编辑，为爱分享，禁止未授权转载。